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宫保鸡丁
陆芹
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黔菜传统名菜,传说中因左宗棠(曾做巡抚,又称宫保)爱吃而命名。在英美等国,是中国菜代名词。
初级
炒
未知
二十分钟
食材明细
主料
鸡腿肉
适量
花生米
适量
辅料
干红辣椒
适量
花椒粒
适量
鸡蛋清
适量
葱
适量
米酒
适量
宫保鸡丁的做法步骤
1.
取鲜嫩的鸡脯肉拍松,切成2厘米见方的小块,加调料。
2.
油烧热后,倒入花椒,炸出香味后捞去花椒。
3.
加入干红辣椒段炒成棕红色,再放入鸡丁翻炒。
4.
加入花生米和鸡蛋清,颠翻炒匀。
5.
倒入白糖、醋、肉汤、湿淀粉等调成的芡汁。
小窍门&温馨提示
鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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