如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼独家

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如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼

主料

辅料

豆沙馅适量

玉米面发面豆沙饼的做法步骤

1.100克细玉米面。
2.加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。
3.加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。
4.搅拌至絮状。
5.再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。
6.这是第二天早上发好的面团。
7.排气，搓条。
8.分成小份。
9.不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。
10.放入豆沙馅。
11.包起来。
12.揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。
13.收口朝下。
14.依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。
15.饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。
16.锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。
17.一面煎至金黄后翻面。
18.

小窍门&温馨提示

1、玉米面最好用沸水烫一下再和面
2、加入鸡蛋也可改善口感
3、包好后可以揪掉多余面团，保证薄厚一致

分类：主食家常菜午餐晚餐

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