如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼 独家

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  1.100克细玉米面。
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  2.加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。
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  3.加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。
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  4.搅拌至絮状。
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  5.再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。
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  6.这是第二天早上发好的面团。
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  7.排气，搓条。
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  8.分成小份。
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  9.不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。
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  10.放入豆沙馅。
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  11.包起来。
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  12.揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。
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  13.收口朝下。
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  14.依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。
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  15.饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。
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  16.锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。
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  17.一面煎至金黄后翻面。
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  18.两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹，饼就熟了。

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