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蜜豆吐司
石榴树2008
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吐司并不是只能用高筋面粉来做,其实它是可以加入一些低筋面粉的,也就是蛋糕粉,虽然在韧性上可能会比只用高筋面粉做的面包要软一些,其实味道上一点不逊色,一样可以揉出手套膜,一样可以拉丝,一样香甜可口。
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
200克
低筋面粉
60克
鸡蛋
50克
酵母
3克
糖
30克
盐
2.5克
牛奶
120克
黄油
25克
辅料
蜜豆
100克
蜜豆吐司的做法步骤
1.
将食材中除黄油和蜜豆以外的所有食材放入面面桶里,先放液体,糖和盐能角放,再放粉类,最中间放上酵母,和成面团,
2.
再放入软化后的黄油,揉至可以拉出大片的薄膜,
3.
将面团放在温暖的地方发酵至2倍大,用手在中间戳一个洞,不回缩不塌陷就是刚刚好,
4.
取出排气再滚圆静置松弛15分钟,
5.
将整个面团擀成长方形,
6.
中间均匀地放上蜜豆,
7.
再从一端慢慢将面团卷起,收口处捏紧,
8.
放入吐司盒里,
9.
进行二次发酵,至原来2倍大,盖上吐司盖,烤箱预热,上下火,最下层,180度,烤40分钟左右,我用的是三能吐司盒,为了上色更好看,所以多烤了5分钟,烤好后取出放在烤网上晾至温热就可以品尝了,或是密封保存。记住面包不要吃刚出炉的,那样对胃不好哦。
小窍门&温馨提示
1. 这个吐司不是全用的高筋面粉,所以揉成能拉出大片薄膜的状态就好。
2. 蜜豆的量可以多放,不过蜜豆很甜,如果放太多了,会影响面包的味道和吐司的长高高哦。
3. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
分类:
烘焙
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