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糖醋鲤鱼
nieyin6788
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糖醋鲤鱼口味酸甜,甜而不腻。做法并不复杂,主要是费油。
初级
炸
酸甜
一小时
食材明细
主料
鲤鱼
3斤
辅料
白胡椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
面粉
适量
淀粉
适量
胡萝卜
一根
糖
适量
香醋
适量
番茄酱
适量
糖醋鲤鱼的做法步骤
1.
鲤鱼一条,收拾干净。
2.
在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3.
轻轻拍打鱼身,抽出腥线。
4.
每隔3厘米向上45°斜切一刀。
5.
用适量盐、白胡椒粉、料酒抹匀鱼身,刀口夹上姜片和葱丝,腌制30分钟。
6.
面粉淀粉按1:2的比例调成糊状(不能太稀,否则挂不上糊),将淀粉糊均匀的抹在鱼身上。
7.
炒锅中放入适量植物油,烧至八分热。拎着鱼尾,用勺子将热油浇在鱼身上,直至鱼肉外翻。
8.
将鲤鱼放入油中炸熟,取出,放在盘子中。
9.
锅中留少量底油,倒入少量胡萝卜丝(要细,不要太多,主要是为了好看)翻炒一下。然后抓一大把白糖、适量番茄酱翻炒均匀。加入少量的水、适量香醋,大火烧开,均匀的浇在鱼身上即可。
分类:
热菜
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