川味红汤抄手

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川味红汤抄手

我不喜欢吃面条，但对饺子抄手米粉却是情有独钟。以前在家的日子，每天早上，都是在外面小铺吃上二两抄手，要不就是米粉，家里的抄手皮薄，肉馅虽然不多，但是很嫩滑，配着红红的汤水，吃一口那叫一个过瘾。
抄手分清汤，红汤和后来发明的清红汤。清汤不辣，红汤辣，清红汤就是有一点辣。在广东当然吃不到家乡的抄手，这次突发其想在家里做红汤抄手，味道出人意料的好。大姑甚至说，以前怀孕的时候有这么一碗吃就够了。

主料

辅料

配料

川味红汤抄手的做法步骤

1.买现成的抄手皮，包馄饨的那种，方的，不是圆的哦。
2.肉末里加一个鸡蛋，少许五香粉，香油，盐，切碎的姜末。
3.顺着一个方向搅拌均匀。
4.取一张抄手皮放在手心，下方的角上放一小块肉末。
5.把角折上来，折上的来角的大小要包住肉末。
6.再把刚才的那个角再往上折一下，顺手两个拇指在肉末两边捏一下。
7.右边角上沾点水，把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。
8.抄手皮全部包好。
9.锅里水烧开。
10.抄手一个一个的下，全部煮熟。（抄手皮很薄，这个过程很快）
11.取一个碗，下适量的生抽，盐，陈醋，猪油，辣椒油，切碎的葱花。
12.用一点抄手汤冲化猪油。
13.再把煮好的抄手盛在碗里即可。

小窍门&温馨提示

1.辣椒油我自己做的，用一半的干辣椒和花椒炒香磨成粉，再加了白芝麻后冲的熟油，超级香。

2.抄手包的时候肉末不能包太多，要不煮的时候皮煮烂了肉还没熟。

3.调料的时候，猪油和葱花一定要放，不能吃辣的可以不下辣椒油，也一样好吃。

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