橙香花生芝麻广月饼

籣草児

橙香花生芝麻广月饼

今年中秋节前夕，有生以来第一次做月饼，直到月饼烤出来，第二天回油后，悬着的心才放下来。

参照君之的方子做的广月，真不错。没做的时候，感觉好难，一直害怕失败，不敢尝试。

第一次与成功他妈妈滴亲密接触，让我有点跃跃欲试，梦想着啥时能学会做面包，让小女子好好的拥抱拥抱成功他娘。

因为没经验，又是第一次用烤箱操作。烤的时候见月饼表面不像买的那样颜色较深，中途取出来，自以为是的又刷了一层蛋液···

这下好了，时间到了，月饼新鲜出炉了，味道那是没话说，就是不好看，颜色好深哦···

主料

辅料

配料

橙香花生广月饼的做法步骤

1.准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水（食用碱加水，按1:3的比例兑好）。
2.加入食油。
3.倒入枧水。
4.充分搅匀。
5.筛入粉类。
6.用手捏合,醒发1-2小时。
7.准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。
8.花生入微波炉叮5分钟，除去红衣；用搅拌机打成粗末。
9.花生末、黑白熟芝麻放入碗中，倒入香橙蜜汁。
10.加入糕粉，倒入熟猪油；拌匀捏合成馅。
11.饼皮和馅料分别分成12份。
12.取饼皮，放入馅料。
13.饼皮包住馅料，用手慢慢将饼皮往上推，包住馅料。
14.滚圆，饼皮厚薄要均匀，以免露馅。
15.模具中倒入糕粉，晃动几下，倒出糕粉，放入月饼胚。
16.烤盘铺上锡纸，月饼胚压成型；喷上少许水。
17.烤箱提前预热，烤盘送入预热好的烤箱；上下火，烤5分钟定型。
18.鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白，拌匀。
19.烤盘取出，月饼胚刷上蛋液。
20.入烤箱，上下火，160度15分钟。

小窍门&温馨提示

1、第一次做，全程照搬君之的方子而做。

2、因为是做给公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，馅料没加糖。

3、馅料可以随个人喜好调配，能捏合不松散就可以。

4、第一次用烤箱，性能不太熟。烤过两次月饼后，感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中，个人感觉参照菜谱温度时，要适当降低一些使用。

分类：烘焙儿童中秋秋季食谱午餐

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