清煮鱼丸 独家

1.草鱼去除刺，切块入清水里浸泡备用。

2.用榨汁机榨成鱼酱待用。

3.加入料酒，盐，生抽，玉米淀粉，鸡蛋。

4.用刮刀顺着一个方向搅成鱼酱，我大约搅了5分钟。

5.45度水（感觉就像洗澡水的温度）下入鱼丸。

6.然后转入中火，90度这样的温度，鱼丸一个个浮起来。这一步很重要，不能让水直接沸腾，这样鱼丸就是完全散开，影响口感。

7.冰水提前准备好，快速放入冰水里，冰20分钟这样操作的目的就是鱼丸比较有弹性，口感特别的好。

8.将鱼丸放入煮锅里，煮2分钟调入少许盐，香油即可。