苦荞戚风蛋糕

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苦荞戚风蛋糕

锅、蒸锅、炒锅、炖锅等等，厨房工具齐全之后才能更加方便地为家人制作各种营养美味的食物，做起来也省时又省力，还能轻松地解放自己的双手。慢慢地厨房电器也变得越来越多，电器多了之后占用的空间也越来越大，原本就不宽敞的厨房开始变得越来越狭小，呆在狭小的厨房中做饭势必会影响自己愉悦的心情，所以这两年再添厨房电器优先选择集多功能为一体的，一个多功能产品可以替代原来2个或更多产品的功能，这次新添的好帮手是美的S4-L281E蒸烤箱，集电烤箱、电蒸箱、微波炉等传统厨房电器功能为一体的产品，拥有它之后原来的电烤箱、微波炉、蒸锅、蒸箱基本上可以淘汰，一下子厨房就能腾出更多的空间出来，让收纳也变得更加简单。
新机器到手后用它给家人烤了2个6寸的戚风蛋糕，这是一款被大家称之为“气疯的蛋糕”，也是家人最喜欢吃的一款蛋糕。
参考分量：2个6寸
烤烤模式：原味戚风蛋糕
烘焙时间：40分钟
烘烤温度：150度

主料

苦荞戚风蛋糕的做法步骤

1.准备好食材，牛奶、色拉油、10g白砂糖混合装干净的大碗中；
2.用手动打蛋器将牛奶与色拉油、白砂糖混合搅拌均匀；
3.往牛奶混合液中筛入苦荞蛋糕粉，用手动打蛋器搅拌均匀；
4.蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到面糊中；
5.用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊；
6.蛋白中加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋替代；
7.用打蛋器先低速搅打成鱼眼状泡泡，然后分三次加入白砂糖继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出立挺的小尖勾状态，即硬性发泡状态；
8.烤箱接通电源，从功能菜单中选择“原味戚风蛋糕”，代码为C-3，然后按“启动”键开始预热；
9.取1/3打发好的蛋白倒入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法；
10.将混合拌均匀的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中；
11.继续采用切拌或翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊拌均匀；
12.蛋糕糊拌好后倒入到2个6寸的蛋糕模具中，用手端起蛋糕模具轻轻震动几下，让蛋糕糊中的气泡震出；
13.将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最底层，烘烤40分钟出炉；
14.蛋糕出炉后端起模具震动几下，然后倒扣在烤网上晾凉，等蛋糕彻底晾凉后脱模；

小窍门&温馨提示

1、制作戚风蛋糕的蛋白盆和蛋黄盆要无油、无水；
2、配方中的牛奶可以替换成清水；
3、烘烤的模式、温度、时间根据自家烤箱实际情况做调整，如果家中烤箱没有戚风蛋糕模式，建议选择上下火、150度烘烤35分钟~40分钟；
4、蛋糕出炉后腾空倒扣在烤网上晾凉，凉透后才方便脱模；

分类：烘焙早餐下午茶

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