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不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕
小黠大痴
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这个杯子蛋糕用的烫面法。不塌陷,不开裂,不凹底,想学的可以来试试。
简单
烤
甜味
一小时
主料
低筋面粉
55克
鸡蛋
4颗
玉米油
45克
牛奶
20克
细砂糖
50克
辅料
盐
1克
戚风杯子蛋糕的做法步骤
1.
低筋面粉提前过筛好。
2.
玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。
3.
要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋,加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋,加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋,加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。
4.
搅拌均匀即可。
5.
分出的三颗蛋白加一克盐,分次加入细砂糖打发。
6.
打到九分发,不要干性发泡是就OK了。
7.
分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
8.
倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。
9.
用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。
10.
放入ACA烤箱130度烤50分钟左右,根据你自己的烤箱温度来,如果温度高的就降温延长时间,这个方子水量比例高,要想不开裂,不塌陷就得用低温慢烤,这个需要你自己调节,低温慢烤,低温慢烤,低温慢烤。
11.
出炉,不开裂,不塌陷。
12.
凉了用铜膜烧热印个小 猪很好玩儿。
13.
分类:
烘焙
早餐
下午茶
查看全部(共13步)
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