干炸虾仁

1.青虾去头，剥掉虾皮（尾巴不剥，补钙还好看），用小刀剖开虾背，拽出虾肠，清洗干净。

2.虾仁用适量盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜腌制15分钟。

3.小碗里打一个蛋清，加少量水和盐，用筷子打匀，面粉淀粉1：1加入碗里，调成淀粉糊（不要稀了）。

4.炒锅中放入适量植物油，烧至八分热。用手捏住虾尾，均匀的挂上淀粉糊。

5.将挂好糊的虾仁放入油锅中炸至金黄即可（火不要太大，否则影响色泽）。

6.盛出虾仁，配上番茄酱，很好吃的，孩子们的最爱。