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大理石曲奇
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这就是手作饼干的魅力所在,它不同于工业化流水线的产品那么冷冰冰、千篇一律。亲手用心做出的每一块饼干都是独一无二的。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
黄油
67克
低筋面粉
100克
辅料
糖粉
30克
牛奶
10克
可可粉
6克
大理石曲奇的做法步骤
1.
原料。
2.
黄油室温软化,加入糖粉打发。
3.
加牛奶打至牛奶和黄油充分融合。如果是冷藏牛奶,一定要提前放至室温。
4.
筛入低筋面粉,和成面团。
5.
面团分成2份。
6.
取一份面团加入可可粉,揉匀。
7.
将2种面团搓成条。
8.
交叉折叠。
9.
捏住面团两头,朝相反的方向扭转,可以再折叠2次。
10.
面团装入饼干模具,压平压实,放入冰箱冷冻40分钟。
11.
冻硬的面团切成大约0.5㎝厚。
12.
将饼干坯摆在烤盘上。
13.
烤箱预热170°,中层上下火烤18到20分钟。
14.
烤好的饼干在晾网上晾凉。
小窍门&温馨提示
1烤制温度和时间仅供参考。
2黄油一定要软化完全才能充分打发。
3面团整形时不要折叠次数太多,否则两种面团太过混合就出不来花纹了。
4饼干烤好晾凉后口感如果发软,可以再继续烤几分钟。
5饼干要想切得均匀一致,除了多练习,您也可以比个尺子,慢慢切。
分类:
烘焙
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