酿豇豆

麦子老妈

酿豇豆

今天我家的长豇豆和肉末没有直接炒了，而是换了一种新做法酿豇豆，听说这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼，当地人为了能既享鱼肉，又避免多刺的麻烦，常常将鲮鱼去骨取肉酿在豇豆里。我们这里没有鲮鱼就换成猪肉泥，一样美味哦！先把长豇豆放入水中煮软后，编成漂亮的花环，再酿上猪肉馅，荤素搭配，真的不错！

主料

猪肉泥125克
长豇豆9根

辅料

酿豇豆的做法步骤

1.猪肉泥放在碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱花。
2.按照一个方向搅拌均匀。
3.买回的豇豆，选择比较细的那种，容易熟，也好编。
4.锅中煮开水，把豇豆放入，可以在水里加点盐和油。
5.煮2分钟后，把豇豆捞出放入冷水中冲凉。
6.取一根豇豆，把它卷起编成花环样，多余的部分可以剪掉。
7.取适量猪肉馅填入中间部分。
8.我一共做了9个酿豇豆。
9. 取一小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、1勺料酒、半勺砂糖、2勺香醋和适量清水拌匀备用。
10.锅中加入少许油，把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制。
11.煎制猪肉泥变色后翻面继续煎制。
12.加入提前调好的浇汁。
13. 用中小火，加锅盖煮5分钟左右。
14. 把酿豇豆先盛出装盘，再把汤汁收干淋上香油，均匀的浇在菜上面即可。

小窍门&温馨提示

豇豆营养丰富，吃豇豆可以补充营养，强身健体。豇豆一定要煮熟，因为豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃豇豆会引起呕吐或腹泻

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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