熟蛋黄饼干

清蒸火候发布

熟蛋黄饼干

因为减肥只吃蛋白，剩了一堆蛋黄，今天试试做成饼干。由于材料只剩低筋蛋糕粉，黄油30g了，所以将就用，其它的20g黄油用50g水替代一下，最终的成果是外焦里软，口感有韧性，还不错。

食材明细

主料

面粉150g
熟蛋黄150g

辅料

水50g
蜂蜜或白糖30g
黄油30g
食盐1g

熟蛋黄饼干的做法步骤

1.准备食材，10个蛋黄，150g面粉，30g黄油+50g水（或50g纯油），称量好，糖随意，白糖红糖蜂蜜都可以，不过红糖味重，需要少一点。
2.蛋黄、黄油、糖、盐，一起混合用搅拌机搅碎成泥，(单独搅碎后再混合会更细腻)。黄油觉得不好搅碎的可以先低温化开。如果没有搅碎得很细腻，就会使饼干不平整，不好看，如最终成品图。
3.加入面粉，用筷子搅成絮状。家里只剩低筋了，所以用的低筋面粉。
4.用手揉搓成不沾紧实团，不需过分揉搓。觉得干了可以适量加水或加油。当然，自己吃可以偷懒不在乎外观，捏成团即可。
5.放入保鲜袋或模具中，搓成长条，压实，放入冰箱冷冻两小时，微硬至切片时不会太软使饼干变形即可。
6.用面包刀切成片，也可用模具压型。
7.用的长帝烤箱上下管160度，20分钟烤，结果是外面微焦里面软，冷却后不硬不软，口感软韧。所以各位可以根据自己的烤箱实际情况，以及自己的口感偏好选择温度烤。

分类：烘焙下午茶

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