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熟蛋黄饼干
清蒸火候
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因为减肥只吃蛋白,剩了一堆蛋黄,今天试试做成饼干。由于材料只剩低筋蛋糕粉,黄油30g了,所以将就用,其它的20g黄油用50g水替代一下,最终的成果是外焦里软,口感有韧性,还不错。
简单
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
面粉
150g
熟蛋黄
150g
辅料
水
50g
蜂蜜或白糖
30g
黄油
30g
食盐
1g
熟蛋黄饼干的做法步骤
1.
准备食材,10个蛋黄,150g面粉,30g黄油+50g水(或50g纯油),称量好,糖随意,白糖红糖蜂蜜都可以,不过红糖味重,需要少一点。
2.
蛋黄、黄油、糖、盐,一起混合用搅拌机搅碎成泥,(单独搅碎后再混合会更细腻)。黄油觉得不好搅碎的可以先低温化开。如果没有搅碎得很细腻,就会使饼干不平整,不好看,如最终成品图。
3.
加入面粉,用筷子搅成絮状。家里只剩低筋了,所以用的低筋面粉。
4.
用手揉搓成不沾紧实团,不需过分揉搓。觉得干了可以适量加水或加油。当然,自己吃可以偷懒不在乎外观,捏成团即可。
5.
放入保鲜袋或模具中,搓成长条,压实,放入冰箱冷冻两小时,微硬至切片时不会太软使饼干变形即可。
6.
用面包刀切成片,也可用模具压型。
7.
用的长帝烤箱上下管160度,20分钟烤,结果是外面微焦里面软,冷却后不硬不软,口感软韧。所以各位可以根据自己的烤箱实际情况,以及自己的口感偏好选择温度烤。
分类:
烘焙
下午茶
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