-
1.准备好所有食材和用具，160度预热烤箱。
-
2.蛋白、蛋黄分开。
-
3.先打蛋白，白糖分三加入蛋白里。
-
4.打至中性发泡（打硬了容易开裂）。
-
5.蛋黄和酸奶混合均匀。
-
6.加入过筛的低粉，搅拌至无颗粒状。
-
7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀切拌匀。
-
8.倒入蛋白容器里，同样用切拌的方式拌匀。
-
9.倒入蛋糕模具里，端起来放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
-
10.把剩余在碗里的蛋糕糊加5克可可粉拌匀，装入裱花袋里。
-
11.在蛋糕糊面上挤出自己想要的。
-
12.用牙签画出花纹。
-
13.烤箱倒数第二层放一盘水，烤网放在水盘上，蛋糕模放在烤网上，用150度烤50分钟，至上色，焖5分钟左右。
-
14.拿出来不用倒扣，稍凉点用脱模刀贴模具化一圈，下面放一个杯子顶上蛋糕，冷藏过夜口感如芝士蛋糕般细腻。
菜谱
