香葱味手抓饼 独家

1.面粉中加入沸水，变加边搅拌，大约把2/3面粉搅拌成面疙瘩。

2.加凉水，把剩余的干面粉搅拌至絮状，加1勺植物油，我加的熟大豆油。

3.下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。

4.做油酥:面粉里加少许盐，加入热油，搅拌成稀糊状即为油酥。

5.饧好的面团再揉揉，会变得更加光滑柔软。

6.分为四份。

7.取其中一份擀开成长方形面片。

8.淋上油酥。

9.抹匀。

10.再面前上划出一条条，划透面片，左右两端各留一个小边不要划断。

11.撒上香葱末。

12.从一头卷起。

13.再抻长。

14.沿一头盘起。

15.收口压在底部。

16.其余的也这样做好，松弛几分钟。

17.擀开，不要擀得特别薄，否则烙饼时会干硬。

18.锅里注油烧热，放入饼胚，表面刷油锁住水分。

19.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

20.两面都煎至金黄。

21.用铲子拖起饼在锅里摔打几次，饼自然会松散分层。

22.再用手抖一抖，分层更明显。

23.葱香味十足。

24.表皮酥脆，里面是松软的，特别好吃。

25.四个饼胚，我烙了3张就够吃了，这是剩下的一个。

26.两面铺上保鲜膜。

27.再放入保鲜袋里，冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煎就行，无需解冻。又get到新技能了。