围栏奶油水果蛋糕

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  1.如图是戚风蛋糕底用的材料。
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  2.首先将蛋黄蛋清分离。
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  3.蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。
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  4.依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
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  5.筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
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  6.蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。
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  7.加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。
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  8.先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
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  9.从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。
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  10.放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。
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  11.烤好的戚风蛋糕取出，震一下去除热气。
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  12.倒扣，凉透以后脱模备用。
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  13.如图示装饰用的淡奶油和水果。
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  14.蓝莓、树莓和草莓清洗干净，控干水份。
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  15.猕猴桃和芒果切丁，这这两种水果用来做夹层。
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  16.淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。
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  17.蛋糕底切成3片备用，做两个水果夹层在中间。
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  18.取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，铺上芒果丁，盖上一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺上猕猴桃丁，盖上另一片蛋糕片。抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
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  19.边缘围上一圈百奇饼干，用彩带稍微固定一下，饼干长长短短比较好看。
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  20.把之前洗好的水果随意装饰上就可以了。

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