年年有鱼 独家

1.取面粉放入盆中。

2.加酵母红糖水和面，揉成面团蒙上保鲜膜，放在温暖出发酵4小时以上。

3.面团发酵至3倍左右，可以闻到很香的发酵味。

4.取出面团揉摁，面团恢复原来大小。

5.用擀面杖将面团擀成圆形，大小可根据自己的蒸锅确定。

6.用刀将面片分成四份，中间不要切断，成为扇形，每个扇形再分割出一个小扇形。

7.将小扇形卷起，放到中间。

8.用叉子摁压大扇形尾部，成鱼尾造型。将每个扇形鱼尾分割成三份，拿筷子夹住鱼身鱼尾交界处，再用筷子大头在鱼身部位摁出鱼鳞状。中间用枸杞点缀一下。

9.做好的年年有鱼放入蒸格中，蒸格可以刷油，也可以拍一层干面粉。盖上盖子，冷水下锅蒸10分钟，闷5分钟取出。