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香葱肉松小蛋糕
心-静
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相比戚风蛋糕的绵软,我更爱这款海绵香葱肉松小蛋糕,有嚼劲,又有咸淡,外带葱香,是一款让人吃完就上瘾的小蛋糕!
简单
烤
葱香
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
55克
玉米油
35克
牛奶
40克
玉米淀粉
12克
细砂糖
40克
辅料
香葱
适量
肉松
适量
香葱肉松小蛋糕的做法步骤
1.
先将纸脱放入学厨12连模具中。
2.
牛奶玉米油放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使其充分乳化。
3.
蛋清蛋黄分离,蛋清加入几滴柠檬汁,打至粗泡状态加入玉米淀粉和三分之一细砂糖,继续打发。
4.
打发至浓密泡沫的状态再加入三分之一细砂糖,继续打发。
5.
打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖,继续打发。
6.
打发至提起打蛋器蛋白呈现出直立的小尖角即可。
7.
加入全部的蛋黄,打蛋器开高速将蛋黄与蛋白混合均匀。
8.
直到提起打蛋器低落的面糊能保持10秒内不消失即可。
9.
筛入低筋面粉,翻拌均匀。
10.
加入牛奶玉米油混合液体,继续翻拌均匀。
11.
翻拌均匀后的状态。
12.
加入一大把肉松翻拌均匀,肉松大家喜欢吃的就多放一些,不喜欢吃就少放一些。
13.
烤箱上下火150度预热,将面糊倒入纸杯模具8分满。
14.
上面撒上肉松和香葱。
15.
放入烤箱中层上下火150度烤25到30分钟。
16.
出炉放晾网上上晾凉。
17.
撕下纸脱即可开动。
18.
诱人不?
小窍门&温馨提示
注意⚠️1、蛋白一定要打到硬性发泡,再放入蛋黄,否则会很容易消泡。2、加入面粉以后翻拌到无干粉即可,不要过度翻拌,不然也会消泡的。3、加入玉米油牛奶混合液体时要用刮刀挡一下再倒进面糊里,要不依旧会导致面糊消泡!
分类:
烘焙
早餐
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