紫薯发糕

elmonte 发布

紫薯发糕

广东过年发糕和年糕是必不可少的，而且发糕一定要开花，寓意大发特发。新年快到了，祝大家猪年家肥屋润，发发发。。。

发种

面料

紫薯发糕的做法步骤

1.把发种材料拌匀，放温暖的地方发酵一小时，2倍大。
2.紫薯去皮切片，蒸熟压成泥，要细腻的口感，过筛一遍。
3.面粉，糖和泡发粉拌匀。
4.加入紫薯泥和椰奶。
5.搅拌均匀。
6.加入发酵好的发种。
7.拌匀。
8.蒸碗抹油，防粘好脱模。(我这碗容量是6安士，177ml的，刚好4碗。)
9.把拌好的面糊装入蒸碗里，静置3分钟。要装9分满，蒸的时候才会开口笑。
10.蒸锅放水烧开，把装好的面糊放入。
11.大火蒸25分钟。蒸好马上取出来。
12.放凉。
13.

小窍门&温馨提示

1. 发糕要开口笑，一定要放泡打粉，现在泡打粉都无铝很安全的了，而且用的量少，不会影响智力的，国外很多糕点都放泡打粉的。
2. 要发糕发得好，面糊要放到9分满，水开后放入，大火蒸。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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