零失败牛轧糖

帅无敌的桃子大侠发布

零失败牛轧糖

马上过年了，之前做牛轧糖发朋友圈好多小伙伴问我怎么做，过年家家户户离不开糖，自己做的满满的成就感呢。。这个方子可以做60颗糖，刚好一个模具。烤花生米在上一个菜谱。

主料

辅料

糯米纸60张

零失败牛轧糖的做法步骤

1.材料来个全家福，建议蔓越莓干切碎。
2.一定要小火。。全程小火，还有必须是不粘锅，不然锅底全粘的是棉花糖，会让你怀疑人生。进入正题。小火不粘锅内放黄油。
3.黄油融化后倒入棉花糖，用刮刀慢慢搅拌，直到棉花糖融化。
4.棉花糖全部融化后就可以倒入奶粉了，很多新手控制不了火候，尽可能的最小火，如果你棉花糖全部融化中间颜色正常但是边缘是黄色并且有小泡泡那就是你火大了，赶紧关火快速搅拌补救，火大做出来会偏硬。也可以提前在棉花糖融化十分之七八的时候快速搅拌至全部融化。
5.加入奶粉翻拌均匀的样子。
6.加入花生米，蔓越莓干。
7.继续翻拌均匀。好大一块丑萌的牛轧糖呀。
8.上模具，用刮刀先刮均匀，铺满模具。
9.铺一层油纸开始整形，把四条边边都压下去，不然做出来的成品周围一圈L形状的，自己想象。。
10.然后用小擀面杖把中心压平，然后继续压边边再擀中间，弄到自己满意为止。我弄两次就好了。
11.晾晾后切块，包糯米纸然后打包就可以了。
12.

小窍门&温馨提示

1、一定要全程小火。
2、奶粉用的德运全脂奶粉无糖的。
3、没蔓越莓干就全部用花生米，把蔓越莓换成花生米就行了重量不变。
4、有什么不懂的给我留言。

分类：甜品零食学生

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