超松软芝麻餐包

小董妞@厨房发布

超松软芝麻餐包

超级松软的小餐包，奶香浓郁，能量满满，用来做早餐最合适不过啦。

食材明细

中种面团

主面团

辅料

超松软芝麻餐包的做法步骤

1.把所有中种面团的材料称入面包机桶，启动一个和面程序，搅拌20分钟。这里说一下鸡蛋有大小，为了方便我每次都是打一个鸡蛋进去，称一下重量，然后适当调整牛奶的用量，中种面团液体用量大概在65%的样子。
2.程序结束后取出面团揉圆，放容器中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时左右。
3.第二天，中种面团已经发酵至两倍大小。
4.中种面团撕成小块投入面包机桶，加入除了黄油以外的所有主面团材料，搅拌10分钟，再加入黄油搅拌20分钟。
5.取出面团，检查面团状态，面团可以撑开成薄薄的手套膜。
6.面团等分成16份，醒发十来分钟。
7.一个一个揉圆放入烤盘。
8.放入烤箱，烤箱中放一碗开水，开启发酵模式进行二次发酵。
9.发酵至差不多两倍大小，表面刷全蛋液。全蛋液中加一点点水搅拌均匀再刷会刷的比较均匀哦。
10.撒上一些白芝麻。
11.放入烤箱150度上下火热风模式烤焙20分钟。我这台ACA的烤箱温度稍微偏高所以我用的150度，温度一定是根据自己烤箱来调整哦。
12.烤好的面包取出放凉后密封保存。

分类：烘焙

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