培根肉松手撕包 独家

1.中种：高粉175g，牛奶115g，酵母1g，糖5g，和均匀，放冰箱(4度)隔夜发酵17小时。

2.主面团：高粉75g，盐2.5g，糖20g，奶粉6g，牛奶40g，全蛋液35g，酵母2g。把中种撕成小块，与主面团除黄油外的材料混合。

3.面团和光滑后加入20g黄油，揉至面团可拉出手套膜状。盖保鲜膜，放温暖处发酵。

4.准备夹馅：培根2片，肉松40g，香葱30g，沙拉酱。根据自己的喜好，酌情增减。

5.面团发至1.5倍，手戳面团不塌陷，不变形。

6.面团擀成一长方形大片。大约40*35左右，薄刷一层沙拉酱，撒上香葱末和培根碎。

7.再洒上肉松丝，用滚刀切成3公分左右的小方片。

8.居中放入纸模，称重并调整大小。

9.盖保鲜膜发酵。

10.烤箱预热上下火中下层175°，烘烤约18到20分钟。上色后注意加盖锡纸。

11.小小的一条面包，孩子拿着很方便。