70%的中种吐司独家

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70%的中种吐司

这款70%中种面包的方子是两个吐司量，它是我家餐桌上的常客。方子是啊呜的，我减了糖和盐，中种面包非常的抗老化，很柔软。

食材明细

中种

王后高粉350g
牛奶233g
耐高糖酵母1.5g
糖10g

主面团

中种吐司的做法步骤

1.中种面团：350克高粉，牛奶233克，酵母1.5克，加糖10g和成面团。冰箱4度冷藏，隔天使用。
2.主面团：高粉150克，盐3g，糖30g，奶粉16g，全蛋液70g，牛奶76g，酵母3.5g，黄油40g。黄油等面团和成光滑状再加入。
3.面团和至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状。
4.和好的面团盖保鲜膜省发。
5.发酵至两倍大。
6.方子是两个吐司量，拍打排气
7.均分成两个面团，每个面团再等分成3份。各自滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
8.面团擀成长条状，擀出面团中的气泡，然后翻面卷起。
9.分别做完后，松弛10分钟左右。
10.擀成长条，再卷起来。
11.圈数别超2.5圈。
12.放入土司盒中。
13.发酵至8、9分满，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180，烘烤35分钟。
14.出炉震一下模具，马上脱模、晾凉后装袋。
15.晚上拍的图片。
16.虽然烤了无数次了，没想到居然没有合适的照片。这次又是没拍照，老公就掰了一块。这次二次省发没留意，发过了一些。

分类：烘焙早餐

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