石斑鱼汤独家

不做妖精好多年

石斑鱼汤

这种鱼，据说是因为它藏在岩石缝里，专门吃海参，心太黑了，当地人叫它黑老婆。我只知道是石斑鱼汤一种。
鱼肉是蒜瓣肉，紧致而且味道鲜美。新鲜的黑鱼，当地人都是拿来做美味的鱼汤。冷冻的才用来炖烧之类的。
我今天也拿新鲜的做鱼汤来解馋啦。

主料

辅料

石斑鱼汤的做法步骤

1.黑鱼处理干净。
2.黑鱼打花刀后拍点面粉，这样煎鱼不碎。
3.热锅冷油。油热放鱼进入煎。
4.一年金黄翻面。
5.另一面煎好，放葱姜和花椒八角，炒出香味。
6.放陈醋。
7.放草莓酒。
8.放食盐。
9.放清水。
10.盖锅盖，中小火炖30分钟。
11.鱼汤变白色，放鸡精。我用的陈醋，会影响鱼汤颜色，总白醋或米醋，颜色就是乳白色。
12.放白胡椒粉。
13.装盘。
14.葱叶和香菜洗净切末。
15.葱叶和香菜末撒鱼汤里即可。

小窍门&温馨提示

煎鱼的时候，鱼身牌点面粉，煎鱼不碎不糊锅底。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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