蜜制滇橄榄

小董妞@厨房

蜜制滇橄榄

滇橄榄又叫余甘子，是大戟科植物余甘子的果实。是一种药食同源植物资源。滇橄榄果汁风味独特，营养丰富，Vc含量高，且由于黄酮和单宁类物质的保护，滇橄榄经加工后其Vc的留存率仍高达72%，远远高于其它果蔬。果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。现代研究，滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。
滇橄榄味道酸涩，功效虽好，但是味道很多人不喜欢，所以在云南常被制作成泡橄榄，蜜制橄榄，橄榄干等，用来泡水喝，可以清热解毒，秋冬干燥的季节也可以润肺化痰，我试着做了一些蜂蜜橄榄，泡水喝味道不错，酸甜的口感，用来解油腻也是很不错的。

主料

滇橄榄2000g
盐适量

辅料

蜂蜜适量

蜜制滇橄榄的做法步骤

1.如图所示的就是滇橄榄。
2.准备蜂蜜，我用的家里的土蜂蜜。
3.滇橄榄加适量的盐，加水浸泡半个小时。
4.浸泡好的滇橄榄仔细搓洗干净。
5.滇橄榄放砂锅中，我用的是煨中药的罐子，加入适量清水，加两小勺盐，可以去除滇橄榄的涩味，大火煮开。
6.水开后改中小火把滇橄榄煮五六分钟。这一步首先可以去一下滇橄榄的涩味，其次就是为了后面取下滇橄榄的肉，但是时间不能太长，否则橄榄肉变的有点面就不好吃了。
7.煮好的滇橄榄倒掉水，放凉后借助小刀取下一瓣瓣的橄榄肉，每个橄榄几乎都是六瓣肉。
8.取下的所有橄榄肉。
9.橄榄肉拌上蜂蜜。少量多次的拌，拌进去的蜂蜜晒干了再拌入一部分蜂蜜。
10.蜂蜜拌均匀后倒入一个广口容器，我用了金盘，放阳光下边腌制边晾晒。
11.开始的时候蜂蜜会让橄榄干出水，慢慢的又会收干。
12.这个是差不多四五天的时候，已经干的差不多了。
13.我后来又转移到这个可以挂在窗外的斗子里面晒了一天。晒干的橄榄干密封保存。随用随取，用温水冲泡。

分类：饮品家常菜

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