白菜饺子 独家

1.猪肉馅150g，鲜虾泥100g，挤干水的白菜碎320，肉馅中拌入花椒水1勺，酱油1勺，蚝油1勺，半蛋清搅打上劲后，加入适量五香粉、生姜粉，1小勺香油拌均。烧1大勺食用油(约15g)炸香6粒花椒，将油浇在肉馅上搅拌均匀，加盐。大葱20g切碎等包时再拌匀。

2.白色面团用面粉150g，水80g，1g盐。绿色面团面粉200g，菠菜汁105g，1g盐。菠菜水用45g菠菜叶子切碎加水110g榨汁。

3.白色面团搓成细长条，绿色面团擀成语比白色面条略窄一点的长宽条。外皮上尽量少沾面粉。

4.捏实接口处，滚圆搓长。

5.搓均粗细。

6.切成均匀大小的剂子并洒面粉防粘连。

7.个个小剂子都捏圆，按扁。

8.个个小剂子都捏圆，按扁。这是一步很重要的一个细节，要考虑到绿色面的走向，只有绿色边沿分当均匀，才能包出漂亮的“小白菜”。

9.擀皮。

10.包好的白菜馅饺子，造型也像个白菜，名副其实哦。

11.来一盘小白菜。