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泡椒五花肉炒雷笋
独家
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感谢物流业的发展,让北方人也可以吃到南方的新鲜雷笋。雷笋味道鲜美,保质期又短,季节性很强,实在是不可多得的美味。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
雷笋
200g
五花肉
50g
辅料
姜丝
适量
葱丝
适量
蒜片
1瓣
水发小秋耳
5朵
酱油
适量
料酒
适量
泡椒
5个
盐
适量
泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤
1.
雷笋收到了好多,扒皮是个大事!
2.
剪去笋尖,去掉了下面的老根。上面皮不去掉,是做手剥笋用,要切去10公分左右。下部炒菜吃。
3.
水煮10分钟,去去笋的草酸,自然放凉就好。如果买的是苦笋,中间就要多换几次水,延长浸泡时间。
4.
刀拍笋体,改刀成合适的笋条,刀拍可使笋体形成很多自然裂痕,入味更容易。
5.
适量的五花肉切粗丝,肥瘦分开放。
6.
煸炒时先下偏肥的肉丝,出油后再下瘦肉翻炒变白,加料酒、酱油稍微翻炒盛出。
7.
洗净锅,重新加入油,下泡椒、辣椒、姜丝、煸香,再下葱蒜。
8.
接着下笋丝翻炒几下后,加入肉丝翻炒约1.5分钟后加入木耳丝翻炒。
9.
加入适量的盐翻炒均匀出锅。
10.
雷笋脆嫩,再着泡椒的微辣,非常好吃。
分类:
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