粗粮细做更健康---南瓜面包

鱼尾巴

粗粮细做更健康---南瓜面包

好久没做面包了，刚开始计划做的时候，还有一点担心，担心太久没做，手疏，找不到感觉，做不好，但当开始揉面的那刻，我就知道，感觉回来了，呵呵，喜欢面包，更喜欢烘烤面包时那满屋子的香。

南瓜含有丰富的维生素和果胶，并有补中益气、清热解毒等功效，特别适用于脾虚气弱、营养不良等人群食用。

主料

高筋面粉（材料）200克
低筋面粉（材料）50克
砂糖（材料）35克
酵母（材料）2.5克
黄油（材料）25克
鸡蛋（材料）25克
牛奶（材料）135克

辅料

南瓜（馅料）420克
砂糖（馅料）40克
黄油（馅料）40克
鸡蛋液（表面装饰）10克
南瓜籽（表面装饰）小许

南瓜面包的做法步骤

1.把材料准备好。
2.按正常甜面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段，滚圆，发酵，发至2.5倍大。
3.拉开面团时，会出现蜂窝状。
4.取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为8等份揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
5.擀成圆形面片。
6.翻面后包上南瓜馅，包成圆球形。
7.把面包胚放在烤盘上，轻轻压一下，用剪刀剪8个口。
8.放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
9.取出，刷上全蛋液，并摆放上南瓜籽，放进烤箱中层，上下火，175度，13分钟左右。
10.烤至表面金黄即可。
11.南瓜馅的做法：
把材料准备好。
12.南瓜去皮切成小块，用微波炉或锅煮至熟透，并趁热压成茸。
13.放入锅中，加入砂糖，中小火翻炒。
14.炒至浓稠时，加入黄油，拌匀即可。
15.凉透后即可。

小窍门&温馨提示

1、步骤2中的所指的扩展阶段，指的就是扯一个面团下来，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。

2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。

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