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1.往面盆里倒2碗粘米粉。
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2.一碗糯米粉。
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3.充分和匀。
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4.慢慢加开水……
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5.边加开水,边用饭瓢搅拌。注意水不要加太急,能揉成团就可以了。
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6.手揉……小心烫……
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7.面盆里的粉都揉成团了。
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8.转移阵地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……这里不用像揉面那样一定要三光,感觉充分揉匀了,就可以了。米粉本来就很粘手的。
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9.切成两份,揉成两个长条。
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10.切大小合适的等分。
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11.揉成团。大小一致……
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12.工作台上撒点米粉,像搓麻将一样搓米粉团。使其裹上一层米粉。
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13.用手按压米粉团……
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14.压成这样……
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15.继续压,基本和手掌大小的饼状就可以了。不要压太薄,我觉得太薄影响口感。
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16.蒸布浸湿,拧半干,摆入蒸笼……
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17.水开,上蒸锅……
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18.盖上锅盖,大火蒸30分钟,期间水不够了就加点,我是提起一个锅把手,使锅一边高一边低,然后往低的一角缓慢加水,这样就不会把粑浸泡了,其实也泡不坏。不过最好前期加足水量……
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19.30分钟了,筷子插一下,筷子上没有附着物,就熟了。再盖上锅盖闷十分钟。
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20.大蒸布浸湿拧干,铺在灶台上。将蒸笼拿出来,直接将年粑倒在大蒸布上。
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21.撒点水,掀开蒸年粑的蒸布。刚开始,十分钟翻一次面,防止粘在布上。
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22.也可以趁热撒上红糖或白糖开吃,这才是童年的味道😂
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23.来几张老家最近,腊月做年粑的照片。太怀念了……
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24.来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
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25.来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
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26.红色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小时候很喜欢这种的。自己家里没有种高粱,只能尝尝别人家的。
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27.来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
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28.来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
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29.像这样多的,一般会晾两三天,等年粑硬了,表面有些裂纹了。就放到大缸里用水泡着。水变浑浊了,就换水。天气暖和了就不好留了,水会发臭。