陕西风味——油沷扯面

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  1.先用淡盐水和面，面和的稍软一些，饧半小时，然后分成小份，搓成长条，松弛一小时左右。
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  2.把长条擀开，捏住两头在案板上轻摔并抖长。
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  3.一边摔一边扯就成了扯面。
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  4.放入锅里煮熟。
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  5.捞出放入碗中，上面放焯好的豆芽和菠菜，撒上葱花姜末，辣椒面，盐，倒少量盐和生抽。
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  6.油烧热直接沷在辣椒面上，就好了。

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