菜谱
搜索
鱼糕
出云宝贝
发布
初级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
草鱼
1条
肥膘肉
适量
鸡蛋
3个
辅料
葱
适量
淀粉
15克
姜
适量
鱼糕的做法步骤
1.
草鱼宰杀,头尾切下做其他菜用。
2.
鱼中段取肉,用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉,葱姜打碎泡成葱姜水。
3.
鱼肉蓉肥膘蓉放一起,加3个蛋清,葱姜水,盐胡椒粉调味。再加淀粉搅拌至起胶有劲儿。
4.
放进模具中,上蒸锅蒸半小时至熟。
5.
打开锅盖,用厨房纸擦干鱼糕表面水分,刷上剩下的3个蛋黄,再蒸两三分钟就成了。
小窍门&温馨提示
如果想更洁白好看,可以在剔鱼肉时把挨着鱼皮的红肉切除就不会像我这个有深色斑点了。
涂蛋黄液之前,一定要把鱼糕表面水分擦干,不然蒸完后蛋黄层会脱落。
肥肉可以多放些,口感更滑润。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共5步)
鱼糕的更多做法
更多做法
凤尾虾球蒸鱼糕
湖北鱼糕
培根薯泥鱼糕卷
鱼糕
湖北鱼糕
龙利鱼糕
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
干炸小黄鱼
山药炖排骨
泥鳅炖豆腐
糖醋里脊肉
干锅千叶豆腐
干烧鱼
香煎带鱼
干煸花菜
炒南瓜
土豆炖鸡
酸汤鱼
红烧肘子
萝卜炖牛腩
豆腐酿肉
韭菜炒豆芽
烤土豆片
美食天下首页