鱼糕

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  1.草鱼宰杀，头尾切下做其他菜用。
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  2.鱼中段取肉，用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉，葱姜打碎泡成葱姜水。
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  3.鱼肉蓉肥膘蓉放一起，加3个蛋清，葱姜水，盐胡椒粉调味。再加淀粉搅拌至起胶有劲儿。
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  4.放进模具中，上蒸锅蒸半小时至熟。
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  5.打开锅盖，用厨房纸擦干鱼糕表面水分，刷上剩下的3个蛋黄，再蒸两三分钟就成了。

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