自发粉饼干

馋嘴乐

自发粉饼干

凡是做过饼干的都知道，所有的饼干用的都是低筋粉。突发奇想，用高筋粉试一试。于是选择了自发粉。只要涉及到发面的概念多数都是高筋粉，因为筋力强，所以面发的才好。而饼干需要的形状稳定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。闲言少叙，有图有真相：试试吧！

主料

自发粉150克

辅料

自发粉饼干的做法步骤

1.自发粉加白糖、溶化的黄油。
2. 拌均匀，加适量水。
3. 和成光滑面团。饧发10分钟。
4. 把面团擀成1cm厚的大片
5. 用饼干模具切片。由于面粉的筋力作用，切好饼干生坯收缩变形了
6. 把饼干生坯装盘。
7.生坯上面均匀扎眼。
8. 烤箱180度，中下层烤10分钟；再移至上层烤5分钟上色。
9. 取出晾凉。
10. 装盘即可食用。

小窍门&温馨提示

1、由于自发粉有发酵的功能，所以这款饼干的形状不太好看。搓成长条会好一些。
2、品味之后感觉味道、口感都不错。不错的早餐饼干。

分类：烘焙

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