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黄鳝煲仔饭
麦子老妈
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天冷来一锅黄鳝煲仔饭,黄鳝咸鲜软糯,米饭粒粒分明,锅巴金黄香脆,饭菜一锅出,吃着真暖和
简单
煮
咸鲜
半小时
食材明细
主料
小黄鳝
4条
菜心
4棵
鸡蛋
1个
大米
200克
辅料
调和油
少许
海鲜酱
1大勺
蚝油
1大勺
料酒
2勺
生抽
1勺
盐
少许
白胡椒粉
少许
姜
3片
煲仔饭酱油
2勺
黄鳝煲仔饭的做法步骤
1.
黄鳝先杀好去掉内脏,再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净
2.
把黄鳝切成小段放入碗中,加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味
3.
把大米倒入砂锅里,加入适量清水和几滴油,一般按米与水1:1.5比例
4.
等锅中的米饭煮到水快收干了,用筷子戳上四五个孔
5.
接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上
6.
盖上盖子小火焖煮15分钟,其间要不时的转动砂锅,使它受热均匀
7.
清洗干净的菜心放入锅中焯水,水里加点盐和油,煮沸后即可捞出
8.
米饭煮至剩下5分钟的时候,把焯水后的菜心放在米饭上,再打入一个鸡蛋
9.
再一起煮5分钟即可关火,淋上适量煲仔饭的酱油,再盖上盖子焖30秒即可
10.
拌匀后即可开吃,黄鳝新鲜无比,原汁原味,米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆。
小窍门&温馨提示
如果没有煲仔饭的酱油,就自己调制:一大勺蚝油,三勺生抽,小半勺白糖,小半勺的香油,再来少许的温开水搅拌均匀即可。
分类:
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