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1.按7：3的比例准备荞麦面粉和小麦面粉，混合均匀后，分次加入清水，先搅拌成雪花面，再搅拌成葡萄面。
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2.最后活成稍软的面团，盖湿布饧面40分钟。
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3.家里没有压饸饹面的工具，就用面条机压成了较粗的面条。
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4.准备饸饹面卤原料。黑木耳提前浸泡12小时、焯熟、撕片，青笋去粗皮切丝，草菇切片，葱、青蒜切丝。
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5.热锅凉油，爆香葱、青蒜丝。
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6.放入草菇翻炒均匀，加盐、生抽调味，盛出备用。
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7.煮锅上火，锅开后下入面条，煮开后点一次凉水，再煮开后捞出。
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8.捞出饸饹面，加上饸饹面卤、黑木耳、青笋丝。
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9.放上剁椒酱。
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10.拌均即可。
菜谱
