西红柿炖牛腩

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  1.牛腩略洗，切块。
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  2.切好的牛腩浸在冷水中，每隔30分钟左右换一次水，我一般都是换3次水。
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  3.锅内加适量的水，大料、葱、姜用刀拍扁、花椒粒用调料盅装起来，放进锅里，开大火煮。
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  4.水八分热的时候下肉。当时忙着接电话忘拍照片了。图中是调料盅的样子。
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  5.再烧一锅水，水开后关火，把去蒂洗净的西红柿，放进锅里烫一下，用漏勺捞出来去皮。用锯齿刀把西红柿切碎。
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  6.煮牛腩的锅滚开后，用勺子撇出浮沫，记得要把大葱捞出来，再倒入西红柿碎。再次煮开后转中火慢炖，大概2个小时左右，中间要注意观察水量，如果水少一定要加热水。
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  7.最后在出锅前十分钟左右加适量的盐，别太咸了，如果盐放多了就没法喝汤了。牛肉汤特别有营养特别好喝。

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