三虾拜月独家

线线3896

三虾拜月

个人感觉这个菜还是要用活虾做才好吃，冻虾口感差，造型不好。
我把家里的虾大部分都给剥了虾仁了😄😄搜遍冰箱只找出4只完整的，其中一只尾巴还坏掉了😓只好三只带尾巴，三只不带尾巴。不带尾巴的除颜值不高外，其他都一样。

主料

辅料

胡萝卜6片

三虾拜月的做法步骤

1.虾去头、去皮剩最后的尾尖不要剥掉。
2.虾从背部剖开，去掉虾线，在虾体1/2处的位置，戳个尾巴能穿过的小洞，千万别戳大了。
3.把尾巴从洞里穿过来。
4.打开虾尾，最后的造型是这样。
5.放一点白胡椒粉、一点糖、盐，加一点料酒、姜丝腌制五分钟。
6.红萝卜切2毫米厚片，用模具压出一样的圆。
7.一块内酯豆腐，切成1.2-1.5厘米的厚片。千万不要太厚了！可以用玉子豆腐，很方便。
8.模具刻出圆片，用刀紧贴案板收起。
9.轻轻转放到胡萝卜片上，再放入盘中。
10.腌好的虾放在豆腐上，整理好造型。开水进锅，大火上气后蒸3分钟。
11.取适量的姜蒜切末，加一点蚝油，一点李锦记的蒜蓉辣酱，一点糖，一小勺生抽，一勺料酒，还一勺水淀粉。
12.料汁下锅煮开。
13.浇在蒸好的虾上。

小窍门&温馨提示

1、虾一定要用活虾！冻的口味差好些。
2、可以用玉子豆腐。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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