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1.备好食材,做饼干最好用植物油代替动物油脂,这次我用从老家带来的山茶油代替菜籽油,口感更香醇。
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2.土豆去皮切小块,西蓝花掰成小朵浸泡洗净,放入锅里焯煮熟。
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3.捞起沥干水分,土豆和西兰花同时倒入搅拌机内,搅碎成细腻的蔬菜泥。
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4.盆里倒入面粉、胡椒粉、茶油、酵母、糖、盐、泡打粉这些辅料。
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5.均匀揉成面团,遮上保鲜膜发酵30分钟左右。
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6.取出面团,在案板上擀薄,厚度2毫米左右就够了,因为饼胚烘烤过后还会膨胀。
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7.取一个模具,按压出饼干的图形,再用叉子在饼干上戳些孔,以防膨胀后开裂。我用了两种模具,分别做了两款不一样的形状。
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8.烤盘上铺上油纸,将饼干整齐铺在油纸上,每个饼干之间留一点空隙。
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9.再取一个饼干模具,压出小饼干,剩余的面团边角料继续揉起来擀薄,直至做完为止。
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10.两种饼干分别放在不同的烤盘上,您也可以用一个烤盘同时烘烤两款饼干,因为我做的量比较多,一个烤盘放不下。
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11.两个烤盘分别放进烤箱里,这里值得注意的是:烤到一半过程,最好将两盘饼干上下调换一下位置,这样烤出来的色泽和酥脆程度会比较统一。
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12.用上下火功能,以170度火力,烘烤20分钟左右即可。
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13.成品图。