竹笋菇柳叶水饺

1.自制饺子皮（面粉分次加入适量清水，先搅成雪花面，再搅成葡萄面，最后活成软硬适中的面团，盖湿布保湿饧面40分钟，饧好的面压制成长条状，用工具压切成饺子皮）。

2.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制，加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。

3.包柳叶水饺。

4.竹笋菇、青蒜、葱切丝，柳叶饺子煮一滚后，放入三丝煮开。

5.放白醋、生抽调味。