喜马拉雅岩盐面包

seiseizhang 发布

喜马拉雅岩盐面包

喜马拉雅岩盐面包🥯
东京六本木-世界的盐专卖店购入
低调的奢华😄
简朴的美味😁

食材明细

主料

T65小麦粉400g
T55小麦粉100g
25度净水250g（揉面用）

辅料

喜马拉雅岩盐面包的做法步骤

1.喜马拉雅岩盐的晶体用搅拌器打成粉末。
2.称取小麦粉和岩盐，混合均匀。
3.称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
4.将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。
5.分几次加入250g净水，揉成光滑的面团。
6.将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：2小时。
7.第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，静置15分钟。
8.静置结束后，将6个小面团整形成纺锤形。盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。
9.第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉；用刀片在面团上划出自己喜欢的切口，同时烤箱提前预热：230度、10分钟；预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。
10.将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。
11.面包出炉后，取出自然冷却。
12.成品
13.切面
14.喜马拉雅岩盐
15.打磨后，细腻雪白的粉末，比日常的盐较咸。

分类：烘焙

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