-
1.将猪背皮洗净放入锅中加入料酒煮软，捞出用刀刮去油脂再洗净。
-
2.锅中换干净水烧开、加入料酒、姜片、葱段再下入猪皮煮至能掐动取出。
-
3.再去油脂洗净第三次入锅，煮一会但不要煮烂。
-
4.将猪取出用水再洗净，这样的猪皮也可直接直用或切丝拌之。
-
5.将猪皮切成均匀的丝状。
-
6.将猪皮丝放入破壁料理机中，加入适量的纯净水、盐打成猪皮糊。
-
7.打好的猪皮糊乳白色很细腻。
-
8.我还是用细筛过滤了一遍，但渣极少。
-
9.准备四种颜色的蔬菜粉分别装入小碟中，根据自己所需要的颜色三宗浅而定多少量。
-
10.分别加入少许水兑一下，否则猪皮糊较粘搅拌不均匀。
-
11.把猪皮糊大约分成四等份。
-
12.分别加入不同颜色的蔬菜粉搅拌均匀。
-
13.找个模具刷薄薄的一层色拉油，先倒入粉颜色的猪皮糊冷藏至凝固。
-
14.根据自己所需颜色随意搭配，一层凝固再加另一种颜色，以此类推。
-
15.全部冷藏凝固的皮冻做好了。
-
16.切件装盘吧，创总皮冻造型美观、层层递近、颜色不同。
-
17.再切稍小一点的皮冻是不是很漂亮呢？待客的美味佳肴。
-
18.这是俯视图皮冻细腻爽滑Q弹。
-
19.此款创意蔬粉宴客皮冻颜值颇高，清爽韧弹、口感极佳。
菜谱
