三色大理石汤圆

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三色大理石汤圆

元宵节吃汤圆，好像是免不掉的习俗。平日里不吃的汤圆，到了这时候，怎么着也得吃上几个。而关于汤圆的折腾，才刚刚起了个头而已。
初一吃红色大理石汤圆，十五就吃个三色吧。桑叶粉的绿，红曲粉的红，再加上可可粉的棕色。各色相间叠放在一起，搓长掐剂，包成圆滚滚的小球，这纹理就有了随机的效果。桑叶粉的绿略带了些黄，若是想要青翠的绿，可以用抹茶粉。只是，抹茶粉已经空仓很久了。手中可用食材很多，懒得去补。
三色大理石，唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。
元宵的汤圆一吃，年就结束了。可是怎么觉得年早已经结束很久了呢？

主料

辅料

玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

三色大理石汤圆的做法步骤

1.用料：糯米粉120克，红曲粉0.5克，桑叶粉0.5克，可可粉0.5克，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克。
2.将糯米粉与水倒入大碗。
3.揉成软硬适中的面团。
4.取50克面团，分成三等分，分别加入桑叶粉，红曲粉，可可粉，揉匀。
5.变成绿色，红色，棕色面团。
6.将白面团分成三部分，再分别将6个面团搓成等长的条形。
7.四色面团相间叠放在一起。
8.搓成长条。
9.切成18等分。
10.取一块面团，按出小窝。
11.放入馅料，将饼皮向上推起。
12.包好，收口，搓圆。
13.将清水倒入锅中，大火煮沸。
14.逐个放入汤圆，并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火，煮约15-20分钟。
15.汤圆全部浮起，不再剧烈翻滚，即可熄火。
16.出锅，盛入碗中，趁热食用。

小窍门&温馨提示

1、面团也可以多次叠放，形成更多层次。
2、往水里放汤圆的时候，需要用勺子不时地推一下，以免粘连。
3、煮汤圆时不宜用大火，以免破皮露馅儿。

分类：小吃家常菜元宵节冬季食谱

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