菜谱
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原料：大虾一斤，胡萝卜半个，荷兰豆200克，鸡蛋1个。配料：料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡精、葱、姜、蒜。
步骤一：胡萝片切片、胡兰豆焯水备用。
步骤二：虾生剥壳取出虾肉剔出虾线，加料酒少许、盐少许、白胡椒粉少许、一个蛋清、淀粉加入虾，腌制15分钟。
步骤三：热锅凉油，待油烧开后放入虾快速翻炒1分钟捞出备用。
步骤四：另起油锅，温油下葱姜蒜末，炒出香味后依次下胡萝卜片、荷兰豆，翻炒1分钟后下炒好的虾，加盐少许、鸡精少许，翻炒1分钟后水淀粉勾芡，翻炒一会芡发亮后起锅装盘。
