百香果双色玛德琳

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百香果双色玛德琳

玛德琳应该是所有常温蛋糕里最快手、最不需要技术含量、失败率最低的蛋糕之一，刚出炉与冷却后的玛德琳完全两种口感，前者外脆内软，后者香味浓郁。玛德琳最关键的是黄油和面粉，面粉用的金龙鱼的小麦蛋糕粉，好的蛋糕粉筋度低，更容易蛋糕粉松软、体积膨大、气味醇香浓郁的蛋糕。
加入了百香果的玛德琳，酸酸甜甜，甜而不腻，别有一番风味。

主料

辅料

百香果肉50克
紫薯粉5克

百香果双色玛德琳的做法步骤

1.准备食材。
2.鸡蛋和白砂糖放到干净的容器里，用手动打蛋器打至白砂糖融化。
3.金龙鱼蛋糕粉和泡打粉混合过筛。好的低筋面粉不容易结块，轻轻一筛就可以了，筛完之后，筛子上基本上没有面粉球。
4.倒入过筛的面粉，混合至无干粉颗粒。
5.黄油隔水融化。
6.倒入混合好的蛋液里，用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。
7.混合好的面糊倒入百香果肉。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.取出一份筛入紫薯粉，搅拌均匀。
10.两种面糊装袋冷藏一个小时。
11.准备一个玛德琳模具。我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具，防粘效果比较好，如果用其他不粘效果一般的模具，一定要涂一层黄油，再撒面粉，这样处理后的模具不粘效果会比较好。
12.取出裱花袋，稍微揉搓一下，两种颜色随意的挤到模具里，挤七分满即可。
13.烤箱上下火180度预热。
14.放入模具。
15.180度上下火烤15分钟即可。
16.取出烤好的玛德琳。
17.在晾网上冷却一下
18.吃不完的用密封袋装好，放到冰箱里冷藏即可。

小窍门&温馨提示

1、如果对模具没有信心，一定要提前进行防粘处理。
2、在入烤箱之前，一定要震一下，不然表面容易有小孔。（进烤箱之前忘记震的后果）
3、每台烤箱的脾气不同，根据自己的烤箱注意增减温度。

分类：烘焙早餐

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