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糖醋肉段
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烟雨心灵
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初级
炸
酸甜
三刻钟
食材明细
主料
猪肉
约250克
生抽
2勺
白醋
3勺
糖
2满勺
盐
适量
干淀粉
多半勺
葱
少许
姜
适量
辅料
红薯淀粉
适量
清水
适量
植物油
1勺
糖醋肉段的做法步骤
1.
红薯淀粉。
2.
加水浸泡半小时左右。
3.
这是泡好的淀粉,可见淀粉已沉底,上层为清液。
4.
倒掉上层大部分清液,留少许液体和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。
5.
猪肉切小块。
6.
加入淀粉糊里,抓匀。
7.
再加点植物油,加油可以让炸好的肉表皮更酥脆。
8.
抓匀。
9.
锅里注油烧热,油温大约6成热时下肉块,炸至微微焦黄定型后捞出。
10.
锅里油再次烧至七成热,下肉块复炸。
11.
炸好的肉块颜色更深,表皮更酥脆。
12.
小碗里加2满勺糖,3勺白醋。
13.
2勺生抽。
14.
再加适量盐,搅拌至糖和盐融化。
15.
加适量清水后再加多半勺干淀粉搅匀。
16.
锅里注油烧热,爆香葱姜。
17.
倒入调好的糖醋汁。
18.
烧至汤汁浓稠。
19.
倒入炸好的肉段。
20.
快速翻拌,让糖汁均匀包裹肉段即可。
21.
外酥里嫩,酸甜可口。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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