醮汁香煎豆腐

小家有女初长成发布

醮汁香煎豆腐

豆腐是东汉时期发明的，它倍受中国人的喜爱。它充分吸收了黄豆的所有营养，被称为“植物肉”。民间自来有一种说法“豆腐青菜保平安”。所以，豆腐就有了煎煮炸拌的多种做法。

食材明细

主料

辅料

醮汁香煎豆腐的做法步骤

1.准备豆腐一块。
2.切成2厘米见方的小块。
3.取一个盆，在每一片豆腐块的两面抹上食盐，腌制半小时（这是取决于油煎豆腐好不好吃的关键，我是通过高人指点才明白的）。
4.准备葱姜蒜末，韭菜和小米椒做醮汁的原料
5.做锅烧油（这里我用菜籽油）。
6.油八成开爆香葱姜蒜末和小米椒。
7.加入食盐、酱油、蚝油和香醋。
8.加入韭菜碎，再加一小碗清水（这个时候你要尝尝咸淡，如果，偏淡，你就加适量的酱油和蚝油）。
9.汤汁煮开关火，倒入一个盛醮汁的大碗里。
10.用一个空盘舀入3勺豌豆淀粉，将入了盐味的豆腐块两面都铺上淀粉。
11.锅中倒入玉米油50克烧开后放入豆腐块小火慢煎（我曾用玉米油做过一道平底锅小面包，其中用油就是玉米油，非常的香气扑鼻）。
12.所有豆腐块炸制金黄后装盘（我家木有长条的方盘，只有委屈地用呆萌的圆盘，摆了一个酷似转动的魔方的形状，乃们说，想也不想？）
13.食材合集上桌（偶偷偷告诉你，我再学大咖们做这一道菜，乃们说，偶是不是小偷）？

分类：热菜家常菜

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