火爆牛心菜

1.首先，将洗净的牛心菜切成细条。

2.将切好的牛心菜装入容器中，备用。

3.将绿尖椒去籽。

4.然后再切成块。

5.也切成细条。

6.胡萝卜切片。

7.再切成丝。

8.蒜切片。

9.姜切丝。

10.干红辣椒切成丝，然后将所有的配料装入容器中，备用。

11.锅中倒入底油，加入蒜片爆出香味，加入干红辣椒、胡萝卜等配料，略微煸炒一下。

12.烹入料酒。

13.倒入切好的牛心菜，旺火急炒。

14.在旺火急炒的过程中，千万不能添水（要快速翻炒，否则会糊锅底，影响口感和味道）。

15.再加入盐、味精等调料，调好口味，炒至断生即可；淋入辣椒油即可出锅。

16.口感脆香；咸鲜微辣。