萝卜粉丝抱蛋煎饺 独家

1.面粉加温水，揉成光滑的面团，不用特别软。饧面半小时左右。

2.饧好的面搓长条。

3.下剂子。

4.擀成饺子皮。

5.用的烙馅饼剩下的萝卜粉丝虾皮馅，做法参见我的上一菜谱《萝卜粉丝油酥饼》，文末也有介绍。

6.取饺子皮，放入适量馅。

7.包成饺子，剩的馅只包了12个。剩的面给孩子烙了鸡蛋饼。

8.平底不粘锅注油烧热，放入饺子，小火慢煎。

9.煎至饺子底部金黄定型。

10.加入清水。

11.水量差不多至饺子的1/3处，盖盖，中小火煎。

12.鸡蛋2个，加点盐打散成蛋液。

13.差不多煎七八分钟，带锅里的水煎干时饺子已熟，倒入蛋液。

14.继续煎至蛋液定型熟透即可。

15.撒点葱花芝麻，装盘。

16.附馅料做法，超级简单。萝卜擦丝，加盐拌一拌，杀出水分。我用的青萝卜，白萝卜、红萝卜都行的。

17.杀出水分的萝卜攥干，剁碎。

18.提前泡软的粉丝切碎。

19.萝卜粉丝放到一起，加蚝油、十三香、盐、葱末、姜粉、植物油拌匀即可。

20.喜欢吃虾皮的可以再加点虾皮，我加的无盐虾皮，如果虾皮比较咸，要少放盐或者不放盐。