淡奶油老式面包

小家有女初长成发布

淡奶油老式面包

老式面包是那个年代人们对甜食的一份怀念。经典的老式面包超级好吃。最近，为装饰蛋糕淡奶油有剩余，所以，想做一款淡奶油老式面包。

酵头：

主面团：

淡奶油老式面包的做法步骤

1.种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵。
2.种面团发酵好之后，拉起面团可以看到内部网络状的蜂窝组织。
3.发酵好的种面团撕成小块加入主面团，启动面包机揉面程序，20分钟后使面团进入扩展阶段。
4.拉出手套膜，在破口处呈现出光滑圆润的边缘。
5.面包桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏发酵。
6.翌日取出面包桶，面团没有发起来，需回温1小时。
7.用刮板取出面团轻拍排气。
8.分成八个小面团并搓圆。
9.盖上茶餐巾静置20分钟。
10.取出一个面团擀成椭圆形。
11.将面团翻过来来上下对折。
12.捏紧接缝。
13.之后，八块面团搓长静置。
14.然后，再搓长对折。
15.像拧麻花一样旋转。
16.然后将尾部从头部的圆环处穿出整形完成。
17.八个面包胚放入烤盘准备进行第二次发酵。
18.电烤箱底部放入一碗热水，将烤盘放入中层。在温度30℃至35℃，湿度在75℃至80℃的环境下发酵。
19.这是第二次发酵完成的面团，手指轻按面团有一小坑不回弹，既发酵完成。
20.上下火170℃预热烤箱，烤30分钟。
21.这是淡奶油老式面包出炉的情况。
22.趁热用油刷刷室温条件下融化的黄油，颜色光亮，香气扑鼻，诱人食欲。
23.

小窍门&温馨提示

1、各家的炉温不同，可以自行掌握温度的高低。
2、我青睐于冷藏发酵，亲们可以根据自我喜好，选择在室温条件下发酵。
3、室温条件下发酵，温度要控制在25℃至27℃之间。高于这样的温度，发酵后的面团内部孔洞太多，影响口感。

分类：烘焙早餐

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