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五花肉炖胖头鱼头
私厨云邸
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查干湖冬捕野生胖头鱼,鱼头太大,只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧,味道很鲜美!
简单
烧
鱼香
三刻钟
食材明细
主料
大胖头鱼头
半个
五花肉
100克
辅料
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
红杭椒
3个
绿杭椒
3个
蒜苗
少许
盐
少许
香醋
20灰
白糖
1小勺
蚝油
20克
料酒
20克
米酒
30克
小泡椒
10个
味精
少许
香菜
少许
花椒
l0粒
五花肉炖胖头鱼头的做法步骤
1.
准备食材。
2.
大胖头鱼头半个,去除鳞、腮、和腹内黑膜,冲洗干净,表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。
3.
辅料备好。
4.
五花肉切稍厚一点的片。
5.
将蒜拍扁,葱切大一点块,姜切大片,红绿椒丁切小段,蒜苗切段。
6.
锅内放油,烧至七成热,放入鱼头煎一下去腥,煎到鱼肉外皮略金黄色,然后盛出去。
7.
炒勺内放油少许,油温四成热放入五花肉,小火煸出油,再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
8.
放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒,、米酒略烧出香味。
9.
放入香醋,料酒,生抽,蚝油,泡椒,米酒略烧出香味,再加入白糖、适量温水烧开,加少许盐,老抽调色。
10.
放入煎好的鱼,开锅改中小火烧二十分钟。
11.
炖好后改大火收下汁,放入少许味精,红、绿椒丁,蒜苗和少许香菜即可关火。
12.
盛盘。
13.
备足米饭享用吧。
分类:
热菜
家常菜
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