磅蛋糕最早起源于18世纪的英国,在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕,顾名思义,就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量极高,所以又称重奶油蛋糕(台湾将黄油称为奶油,所以延用了台湾对此蛋糕的称呼),在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油脂蛋糕。
但因口味过重,从19世纪中期起,磅蛋糕的配方比例开始比较大的调整,开始向口味清淡化发展。现今,磅蛋糕在比例上已不局限于最初的各占1/4了,但相比其它蛋糕来说,磅蛋糕的黄油含量还是不低。磅蛋糕内部组织扎实细腻、浓郁奶香、口感润泽,而且放得愈久,蛋糕愈加湿润、浓香,凡是吃过它的人,都会念念不忘其带来的舌尖上的美味及品尝后欢快愉悦的心情。